مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كبد العجل المحشو

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / طائر

1 حصة

يتم قطع الكبد في المنتصف بحيث يمكن وضع اللحم المفروم فيه. سخني 10 جرام من دهن الخنزير أو الخضار، أضيفي قطعًا صغيرة من شحم الخنزير المدخن والبصل وخضار البقدونس والفتات، كل هذا مقلي ومبرد. ثم يضيف المرء البيض والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يتم وضع اللحم المفروم المخلوط جيدًا في الكبد ويتم خياطة الشق. يوضع الكبد في قدر، ويضاف 50 جرامًا من الدهون ويخبز في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة ساعة تقريبًا. الكبد النهائي مملح، شريحة رقيقة مقطعة بسكين حاد، موضوعة على طبق وتقدم تحت صلصة خاصة بها. يتم تزيينها بالخضروات.

خضار البقدونس - 1 ورقة، بصل - 10 جم، ملح حسب الرغبة، شحم الخنزير المدخن - 20 جم، فتات الخبز - 10 جم، دهون لحم الخنزير - 20 جم، زيت نباتي - 20 جم، فلفل حسب الرغبة، بيض - 0.25 جم، كريمة حامضة - 20 جم، كبد العجل - 100 جم