نقانق الكبد

1 حصة


خذ جزءًا متساويًا من كبد العجل ولحم الخنزير والخبز الأبيض المنقوع في الماء أو الحليب، وامسح الكبد جيدًا وأضف جزءًا ثالثًا على كبد لحم الخنزير، متلألئًا ناعماً، اخلطه بالخبز الأبيض، امسح كل شيء في هاون حجري في كتلة واحدة أو ورقة. يُضاف الملح والفلفل والجذور المسلوقة والبقدونس والكراث والبصل ويُمزج جيدًا. املأ هذه الكتلة من الأمعاء، وربطها ورميها في الماء المغلي. عندما يغلي طوال الوقت بمفتاح - أخرجه وعلقه في المدخن حتى يعضوه ويعالجوه.