زيبلين

تبشر البطاطس النيئة على مبشرة ناعمة وتعصر من خلال الشاش. اترك العصير لمدة 10-15 دقيقة. عندما يستقر النشا، صفي الماء بعناية، أضيفي الماء المغلي، ضعيه على نار بطيئة، مع التحريك المستمر، اتركيه يغلي. ثم يُرفع عن النار ويُمزج مع البطاطس المعصرة والملح ويُمزج. (يمكنك هرس العديد من البطاطس المسلوقة مسبقًا وإضافتها إلى الكتلة). مرري لحم الخنزير من خلال مطحنة اللحم والملح والفلفل. يقلب مع البصل المقلي وشحم الخنزير. قسمي كتلة البطاطس إلى 8 أجزاء، ضعي اللحم المفروم داخل كل منها ولفيها على شكل منطاد زيبلين. اخفض الزبلين المحضر إلى ماء مغلي واحدًا تلو الآخر وقلبه باستمرار. يُطهى في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن يرتفع الزبلين أولاً إلى السطح، ثم يغرق في القاع). تُسكب صلصة البصل فوق الزبلين قبل التقديم. لتحضير الصلصة، يُرش البصل بالقش ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُمزج مع الكريمة الحامضة.