لحم الصدر المدخن

1 حصة


يتم غسل لحم الصدر جيدًا، ومبشور بمزيج من الملح والفلفل والثوم والسكر، ويوضع بإحكام في وعاء ويملح لمدة 3 أيام. بعد ذلك، يتم تحويل القطع العلوية لأسفل بينما يتم الاحتفاظ بالقطع السفلية لأعلى والحفاظ عليها لمدة 3 أيام. يتم غسل لحم الصدر من خليط الملح، ويسمح له بالتصريف بالماء ويوضع في غرفة التدخين. عند 65-70 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات.