النقانق محلية الصنع (مدخنة)

1 حصة


لحم الخنزير - بطن لحم الخنزير، لحم الخنزير الملون الذي يحتوي على دهون بنسبة 30-50٪، يمر عبر مطحنة لحم مع شبكة كبيرة، ثوم مسحوق، ملح، فلفل، هيل. قشرة النقانق المحضرة مليئة بهذا اللحم المفروم. يعطيها شكل دوامة ملفوفة في 3-4 منعطفات، ضمادة عرضية. يغلى النقانق لمدة 20-30 دقيقة بدرجة حرارة 60 درجة مئوية، ثم يقلى في مقلاة مع إضافة الدهون ويدخن.