مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كلى لحم الخنزير المطهو ببطء

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم الخنزير

2 حصص
2 ساعات 15 دقيقة 15 دقيقتك

يمكن أن تكون مخلفات اللحوم، مثل الكلى، لذيذة جدًا عندما تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. دعونا نجعل براعم لحم الخنزير مطهية بشرائح.

كلى لحم الخنزير - 300 جرام، دقيق - 15 جم، دهون للقلي - 30 جم، مرق - 250 مل، أو ماء - 250 مل، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة، فلفل - 0.25 ملعقة صغيرة، توابل (فلفل أحمر) - على طرف سكين

تحضير المنتجات لتحضير الكلى المطهية.

كيفية صنع الكلى المطهو ببطء: يتم غسل كلى الخنازير جيدًا وشقها بعمق ونقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.

تُسكب كلى لحم الخنزير بالماء المغلي، وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ويتم تصريف الماء (يمكنك تكرار هذه الإجراءات مرة أخرى). ثم يتم تبريد الكلى.

ثم يتم تقطيع كليتي لحم الخنزير المبرد بشكل غير مباشر إلى شرائح متوسطة السمك. الشرائح مجففة بمنديل.

سخني الخضار والزبدة في مقلاة. تقلى شرائح الكلى في دهون شديدة الحرارة. أولاً، اقلي لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد. ثم تقلب الشرائح وتقلى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر.

يتم نقل الشرائح المقلية إلى قدر أو مرجل سميك القاع.

ثم يُسكب 250 مل من المرق أو الماء، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (1-1. 5 ساعة) تحت غطاء على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، يجب سكب الكلى بالماء المغطى بالكامل تقريبًا بالسوائل).

الملح، الفلفل المطحون الأسود، تضاف رشة فلفل أحمر. يمكنك أيضًا إضافة 125 مل من الكريمة الحامضة.

عندما تكون الكلى المطهية جاهزة، يضاف الدقيق ويخلط جيدًا بحيث لا توجد كتل.

يتم تقديم الكلى المطهوة بالبطاطس أو العصيدة المتفتتة على الطاولة.