خنزير صغير محمص على بصق

1 حصة


مثل هذا الخنزير، الذي تم إعداده مسبقًا، جيد جدًا للخبز في فناء الحوزة في اليوم الثاني من عطلة رأس السنة الجديدة. خنزير (لا يزيد وزنه عن 10 كجم)، مغسول ومجفف ومبشور بمزيج من الملح والفلفل والثوم المطحون من الداخل والخارج. بعد 24 ساعة، يتم قلي خنزير صغير مزروع على سيخ فوق الفحم في حفل شواء. نحن نقوي البصاق ليس منخفضًا جدًا، وإلا فإن جلد الخنزير الصغير سيكون مغطى بالفقاعات. إذا جف الجلد كثيرًا، فيجب رشه بالدهون المذابة. نظرًا لأن الأمام والخلف يحتويان على المزيد من اللحوم، فإننا نضع المزيد من الفحم تحتها. من الجيد سكب البيرة (زجاجة
1) فوق الخنزير المقلي، وبعد ذلك سيتم تغطيتها بهشاشة في بضع دقائق من «التشطيب».