وردات لحم الخنزير بروفنسال

1 حصة


يتم تقطيع اللحم إلى وردات على شكل شرائح، ولكن بدون عظام، يتم ضربها قليلاً ورشها بالملح والفلفل الأسود ومقلية في شحم الخنزير. تضاف شتلة البصل والزيتون في الزيت حتى تصبح طرية. قبعات الفطر مسلوقة. يتكون المستخلص من البطاطس النيئة والمقلية، وتقطع الطماطم إلى شرائح وتقلى أيضًا. الورود الجاهزة مكدسة على الخبز المحمص البارد، وهناك القليل من الطماطم عليها. يتم وضع بقية الطبق الجانبي حول اللحم في باقات. الورد يسقى بالصلصة. يضاف هريس الطماطم والنبيذ وبعض عصير اللحم إلى الدهون التي تقلى فيها الوردات وتسلق لمدة 5-10 دقائق ثم تصفى. بشكل منفصل، يتم تقديم السلطة المفضلة للطبق.