لحم الضأن أو لحم الخنزير كباب باستورما

1 حصة


يُقطع لحم الضأن أو لحم الخنزير الدهني (جزء من الكلية أو لحم الساق الخلفية) إلى نفس القطع الصغيرة، ويُطوى في أطباق من الخزف أو المينا، ويُرش بالفلفل الأسود المطحون، ويُضاف البصل المفروم، والقليل من خل النبيذ، ويُخلط، ويُغطى ويوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. يمكن الاحتفاظ باللحوم المحضرة بهذه الطريقة لمدة 3-4 أيام. ابدأ في تحضير الطبق، ضعي قطع اللحم على سيخ واقليها حتى تصبح جاهزة تمامًا فوق الفحم الساخن بدون لهب، مع قلب السيخ طوال الوقت. أخرجي الكباب الجاهز من السيخ وضعيه في طبق وزينيه بالأعشاب والخضروات.