لحم الخنزير كباب الأول

1 حصة


للشواء، من الأفضل استخدام لحم لوحي الساق الخلفية والكتف، وقطع الدهون الزائدة وتركها بطبقة لا تزيد عن 7-8 ملم. يتم تقطيع اللحم إلى 30-40 جرام مكعبات، مملحة، مرشوشة بالفلفل، بصل مصباح مفروم ناعماً أو مبشور وخضار بقدونس، مبلولة بالخل أو عصير الليمون، مخلوطة، توضع في أطباق نباح نيوكيس وتوضع على البرد لمدة 4-6 ساعات. ثم يتم تعليقه على أسياخ معدنية، متشابكة مع دوائر البصل المصباح، ومزينة بشحم الخنزير الكردي المذاب ومقلية فوق الفحم المحترق أو في الشواية الكهربائية. تتم إزالة قطع الكباب الجاهزة في طبق، مزينة بالبصل المفروم النيء والطماطم وأوتاد الليمون. يتم تقديم صلصة Tkemali أو Vostochny والخضر الطازجة أو المخللة بشكل منفصل.