ساق لحم الخنزير مخبوزة على شواية

1 حصة


لدي لحم خنزير جيد، أجففه بمنديل، أجري قطعًا على طول العظم حتى النهاية، افرك الساق بأكملها بالملح الجيد، بما في ذلك القطع. نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى نصفين، ونقطع الجزر إلى قضبان ونشرب ساقها من جميع الجوانب. ثم نفرك الفلفل، وبذور الكزبرة المطحونة، ونربط بخيوط طهي رقيقة ومتينة على كل 6-7 سم، ونغطي بالقشدة الحامضة السميكة في الأعلى، ونضع لحم الخنزير على رف مثبت على صينية خبز، ونخبز في الفرن على نار عالية (لمدة 1 ساعات)، ثم على نار متوسطة حتى تنضج. بعد إزالة الخيوط، قدمي قدمك على طبق مع البرقوق المخلل ومخلل الملفوف والمخللات. بشكل منفصل، يمكنك تقديم بعض الصلصة المناسبة، والتي ستجد وصفتها في هذا الكتاب.