لحم الخنزير في كراسنودار

يقطع البصل إلى أرباع رقيقة من الحلقات ويقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح. يُغسل الفلفل ويُقشر من البذور ويُقطع إلى قش ويُضاف إلى البصل ويُقلى معه. نقشر الطماطم بالماء المغلي، ونزيل الجلد، ونقطع السويقة، ونقطع ونضعها على الخضار المقلية. الملح والفلفل والقلي لمدة 5 دقائق أخرى. يقطع لحم الخنزير إلى قطع وملح وفلفل ويضاف الثوم المقطع ناعماً ويقطع الخضر ناعماً. امزج جيدا. ضعي لحم الخنزير في أواني الطين أو في وعاء طيني كبير، ثم ضعي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعي الخضار المقلية فوقها. صب الماء الساخن أو المرق. غطي القدر بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء، فاصنع عجينة باردة من الماء والدقيق وقم بصب رقبة القدر. ضعي فرن بارد اضبط درجة الحرارة على 250 درجة С وأطفئها لمدة
1. 5 ساعة. بعد ساعة من بدء الإطفاء، اخلطي محتويات القدر. رشي الشبت أو البقدونس قبل التقديم.