لحم خنزير في سرير (مدخن)

1 حصة


يتم حشو الخاصرة المحضرة بالثوم وتوضع في أطباق عميقة، ويتم سكب كل طبقة بالملح والسكر. يتم حفظ الخاصرة لمدة 21 يومًا، أثناء التمليح يتم قلبها عدة مرات. يتم غسل القطع المجففة في ماء دافئ، وتعلق لمدة 5 ساعات لإزالة السائل، ثم تدخن في دخان نشارة الخشب، حتى يتكون اللون البني لمدة 48-56 ساعة. يتم رش لحم الخنزير النهائي بالبهارات في الشكل النهائي.