كرات لحم الخنزير

1 حصة


يطحن 500 جرام من لحم الخنزير، ويقطع الجزء الآخر إلى مكعبات صغيرة جدًا ويخلط مع اللحم المفروم. يقطع البصل ناعماً. يخفق البيض ويضاف إلى اللحم المفروم، ويوضع البصل المفروم، وغلوتامات الصوديوم، والزنجبيل المطحون، ويسكب في نبيذ الأرز أو الكونياك، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، مخففة في كمية صغيرة من الماء. اخلطي الكتلة جيدًا وقلبي كرات اللحم على شكل مكعبات مع زوايا مستديرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة واقلي كرات اللحم على حرارة مزدوجة حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وترك تصريف النفط. ضع كرات اللحم المقلية على رف أو حامل من الخيزران، ورشها بالفلفل المطحون، وبذور اليانسون، ورشها بصلصة الصويا المتبقية، واسكب الماء المغلي والبخار لمدة نصف ساعة. أضيفي غلوتامات الصوديوم إلى ما تبقى من تفكيك، 1 ملعقة كبيرة من النشا مخفف بالماء البارد، اتركيه حتى يغلي ودافئ على نار خفيفة حتى يختفي طعم النشا. مع هذه الصلصة، اسكبي كرات اللحم وقدميها.