فول فولوفان مع الفطر

1 حصة


يُطهى الفاصوليا البيضاء في الماء مع البصل والجذور حتى يصبح طريًا، ويُصفى التفكيك ويُمرر ساخنًا مع الجذور والبصل من خلال مطحنة اللحم أو يُمسح من خلال المنخل. يُضاف الملح والفلفل والصفار النيء إلى هذا الهريس ويُمزج جيدًا. ضعي شريحتين عريضتين من لحم الصدر المطبوخ بدون جلد على طبق أو قدمي مقلاة. ضعي هريس الفاصوليا في كيس معجنات مع أنبوب معدني وأطلقي لحم الصدر على كل شريحة لجعل الجوانب من الهريس. املأ «السلال» الناتجة بالفطر المفروم واللسان المسلوق (لحم الخنزير أو لحم العجل المقلي)، ورشي الجبن المبشور، واسكبي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن حتى تتشكل قشرة رودي على السطح. لتحضير اللحم المفروم، يُقطع الفطر الطازج (الأبيض أو الشامبينونات) واللسان المسلوق (لحم الخنزير قليل الدسم) إلى مكعبات 7-8 مم، ويُقلى على شحم الخنزير المذاب، ويُضاف صلصة اللحم الأحمر ويُغلى. قدمي الفولوفان في نفس الأواني التي تم خبزها فيها.