ملء الخنزير الصغير

1 حصة


قطعي جثة الخنزير المعدة إلى قطع، واسكبي الماء، وأضيفي الملح والتوابل والجذور العطرية، واطهيها في المرجل. بعد غلي الماء، خففي النار وأزيلي الرغوة واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، أخرج اللحم وغطيه بقطعة قماش من الكتان، اتركه يبرد. بناءً على المرق الناتج، الذي يتم توتره من خلال الشاش المزدوج (أفضل 2-3 مرات)، نقوم بإعداد صب بالجيلاتين. بالنسبة للخنزير الصغير، من الأفضل اختيار شكل واسع وكبير. اسكبي طبقة لا تزيد عن 0. 5 سم هناك، ورتبي دوائر البيض البارد، والجزر المفروم، والبقدونس الأخضر، والبازلاء الخضراء، واتركيها لتضبط ثم اسكبي كل هذا بالمرق بحيث يغطي المنتجات، وزعي اللحم فوقها وأخرجه إلى البرد. يتم تقديم خنزير صغير على طبق مزين بالخضروات والأعشاب الطازجة مع الفجل.