مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

رئة لحم العجل في فيينا

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم العجل

سهل الغسيل. اغسل الجذور المقشرة وقطعها إلى قطع. اغلي الماء (
1. 5 لتر) بالتوابل والجذور، ضعي الرئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة 1 مع إزالة الرغوة. يُرفع بسهولة من التفكيك ويُجف. قم بإجهاد عملية التفكيك. ضعيه بسهولة على لوح التقطيع، وغطيه بلوحة ثانية واضغطي على الحمل. اتركيه لمدة 12 ساعة، ثم اقطعه إلى شرائح بسمك 0. 5 سم. خذ 0. 5 لتر من التفكيك من الرئة، واسكب الدقيق المخفف بالماء البارد فيه، واطهي التحريك، 10 دقائق على نار خفيفة. ملح الصلصة والفلفل وقشر الكبر وعصير الليمون والسكر حسب الرغبة. يُسكب برفق فوق الصلصة ويُسخن على نار خفيفة. اخفقي الزبدة الطرية مع خفاقة من الكريمة وأضيفيها إلى الصلصة. يوصى بالزلابية للطبق الجانبي.

عجل خفيف 750 جرام، بصل - 2 pcs.، جزر - 2 pcs.، جذر البقدونس - 1 pc.، جذر الكرفس - 100 جم، البازلاء - 6 بازلاء، قرنفل - 2 pcs.، أوراق الغار - 1 pc.، الملح - 0.5 ملعقة صغيرة، الزعتر الجاف 0.5 ملعقة صغيرة، الدقيق - 3 ملاعلب ملعقة كبيرة. ملاعق، ليمون (قشر) 0.5 قطعة، عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، نبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، سكر حسب الرغبة، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، كريم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق