لحم العجل لوكولا (veau lucullus)

6 حصص


قطعي كل قطعة من لحم العجل المسلوق إلى 4 أجزاء واقلي قليلاً في مقلاة تحميص في 4 ملاعق كبيرة. ملعقة زبدة، أضيفي النبيذ واحتفظي به على نار خفيفة حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى في نفس الوقت، ويقلى الفطر فيها لمدة 5 دقائق. اخلطي الفطر مع مرق اللحم المركز والقشدة الحامضة، ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الفطر في مقلاة تحميص مع لحم العجل، وغطيه وضعيه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح، مخففة في كمية صغيرة من الماء. قدميها مع البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات المسلوقة أو الفاصوليا.