مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم العجل الأبيض (ragout de veau)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم / لحم العجل

4 حصص

قطعي لحم العجل إلى 4-6 قطع متساوية، ضعيها في قدر واسكبي الماء البارد (لكن لا تصبي كثيرًا). أضف النبيذ الأبيض الجاف (ومع ذلك، يمكنك فقط صب النبيذ الأبيض بدون ماء). ضعي الجزر والبصل وخضار البقدونس والزعتر وأوراق الغار والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويزيل الرغوة باستمرار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. أضيفي صفار البيض والعصير وقشر الليمون المبشور. حسب الرغبة، يمكنك إضافة الفطر والمصابيح الصغيرة المقلية مسبقًا في الزبدة إلى الصلصة.

الزبدة - 100 جرام، الجزر - 2-3 pcs.، البقدونس الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بصل - 0.5 كوب، ملح - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 1 كمبيوتر، ليمون - 1 كمبيوتر، دقيق قمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، لحم عجل - 1 كجم، صفار - 1 كمبيوتر، شامبينون فطر طازج أو أبيض 150-200 جرام، بصل أبيض صغير 12 قطعة، نبيذ أبيض جاف - 1 كوب، فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة، قشر ليمون حسب الرغبة، زعتر - 0.5 ملعقة كبيرة