عجة الرنجة

2 حصص


تُقطع البطاطس إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج نصفها، ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى على نار خفيفة تحت غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. قطعي شريحة الرنجة إلى شرائح ودفعيها في الدقيق واقليها على كلا الجانبين. يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُخفق جيدًا. يُسكب خليط البيض في مقلاة مع الدهون المسخنة مسبقًا ويُقلى حتى يصبح سميكًا. ضع جزءًا من البطاطس في منتصف العجة، فوق شرائح الرنجة، مع تغطيتها ببقية البطاطس. ثني حواف العجة حتى تظهر فطيرة مستطيلة، واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ينقل إلى طبق مع التماس لأسفل ويسكب الزيت النباتي ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. .