أرغفة عجة

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رقيقة ويُقشر الفلفل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي البصل والفلفل وأضيفي الفلفل الحلو والملح. تقلى في الزبدة لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج. يُخفق البيض بالكريمة ويُسكب فوق الخضار ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 4 دقائق. دع العجة تبرد وتقطع إلى 6 مثلثات. قطعي الطماطم إلى دوائر رقيقة. وزع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفيتا على كل خبز، ضع قدح من الطماطم وقطعة من العجة فوقها. يرش بالبقدونس المفروم.