أيلازان

قطعي الباذنجان إلى دوائر ورشي الملح واتركيه لمدة 10-15 دقيقة لتقليل المرارة. اعصري الباذنجان قليلاً وضعيه في قدر واسكبي الزيت النباتي فوقه. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات. تقشر وتقطع الفلفل إلى حلقات. قشر البصل وقطعه جيدًا. في قرون الفاصوليا، قم بإزالة الأطراف مع الأوردة، وقطع القرون جيدًا. أخرجي الساق من الطماطم وقطعيها إلى أسافين. يقطع خضار الكزبرة والبقدونس والريحان تقريبًا. ضعي الخضار والخضار في طبقات على الباذنجان والملح والفلفل وكرري جميع الطبقات مرة أخرى. ملح كل شيء، فلفل، صب الزيت، غطيه بطبق مقلوب. أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة.