باذنجان محشو بالأرز والأنشوجة

1 حصة


يُسكب الماء البارد أو الحليب فوق الأنشوجة ويُنقع لمدة 40-50 دقيقة. ثم قشر العظام وقطع الشرائح إلى قطع صغيرة. يشطف الأرز ويغلى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم يتدحرج في مصفاة ويبرد. اغسل الباذنجان وقطعه إلى نصفين. بعناية، حتى لا تتلف الجلد، اختر اللب بسكين وقطعه جيدًا وقليه على نار خفيفة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت السمسم. في النهاية، أضف القليل من الفلفل المطحون الأسود والملح حسب الرغبة. تناول الزيتون من السائل وقطعه جيدًا واخلطه مع الأرز والأنشوجة ولب الباذنجان المحمص. يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُمزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، املأها بمزيج الباذنجان المطبوخ، وضعيها على صينية خبز، وضعي فوقها زيت السمسم المتبقي (أو البهارات) واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة في درجات حرارة معتدلة.