الباذنجان ولحم الخنزير المقدد الطماطم

1 حصة


اغسل وجفف الخضار. قطعي الطماطم إلى أرباع وقطعي الباذنجان إلى مكعبات 2 سم. نقطع الثوم أو نسحقه جيدًا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ثم إلى شرائح. سخني المقلاة أو المقلاة وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد. يُحمص لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُضاف الثوم ويُسخن لمدة 1 دقائق. ضعي مكعبات الباذنجان في المقلاة واقليها تحت غطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. عندما تبدأ الباذنجان في التلين، أضف أسافين الطماطم. يقلب ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الباذنجان طريًا مع الحفاظ على شكله. أخيرًا، ملح الطبق وتبليه بالفلفل المطحون.