باذنجان يوناني

1 حصة


مقطعة إلى دوائر من 3 باذنجان صغير، توضع في ماء مغلي مملح لبضع دقائق، ترفع وتوضع تحت الضغط لمدة 20 دقيقة. عندما ينزف الماء والمرارة، لف الأكواب بالدقيق واقليها في الزيت النباتي. يجب أن تقلى على نار معتدلة حتى يتم طهيها جيدًا بالداخل. يقشر الثوم ويقلى بقليل من الزيت ويضاف الطماطم ويقشر أولاً ويوضع السكر والملح. يُطهى تحت غطاء حتى يصبح الثوم طريًا. عندما تكون الصلصة جاهزة لوضع الباذنجان بشكل جميل حول حواف الطبق وسكب صلصة الطماطم مع الثوم في المنتصف