كوسة محشوة (10-12 حصة)

10 حصص


يتم تنظيف القرع وتقطيعه إلى نصفين، ويتم إخراج اللب بسكين حاد. اشطفه مرة أخرى واتركه يصفى بالماء. يجب أن يمتلئ الأرز بالماء. يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويقلى برفق ويقطع 4 بصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه ورديًا. يوضع جذر البقدونس المقطع مكعبات وخضر البقدونس نيئًا في اللحم المفروم. يوضع الأرز والجزر والبقدونس والبصل واللحوم المفرومة في وعاء، ويضاف بعض الماء. الصلصة محضرة. يتم سكب الدهون في مرجل كبير، 1 بصلة ناعمة، بعض الجزر مقطع، رشة أرز، لحم مفروم ونوى مفرومة. كل هذا مقلي، يضاف الماء، مملح، فلفل ويسمح له بالغليان. يتم وضع اللحوم المفرومة في أنصاف الكوسة المحضرة، نظرًا لأن الأرز يجب أن يزداد حجمه. في الصلصة المبردة، توضع الكوسة رأسًا على عقب، وتوضع على نار صغيرة وتغلي حتى يصبح الأرز جاهزًا. بحلول ذلك الوقت، ستغلي الصلصة قليلاً. ثم يُخفف معجون الطماطم ويتبل ويُسكب القرع ويُسمح له بالغليان لمدة 15 دقيقة. تم وضع الكوسة في أوعية السلطة العميقة مع المرق. يتم تقديم الكريمة الحامضة على الطاولة. بدلاً من معجون الطماطم، يمكن وضع الكريمة الحامضة في الصلصة بحيث تكون الكوسة غذائية.