Gynyplips (بنجر مخلل الملفوف)

1 حصة


أفضل أنواع البنجر للتخمير هي «المصرية» و «بوردو» وغيرها، بلحم داكن اللون، بدون حلقات وأوردة بيضاء. أولاً، يتم غسل البنجر ثم غليه. يتم تبريد الشمندر المسلوق وتقشيره، كل منها مقطع إلى 4 أسافين، وخضروات جذرية صغيرة، يصل قطرها إلى 3-5 سم، ويتم إنزالها بالكامل في المحلول المحضر بالفلفل. بعد 2-3 أيام، يصبح البنجر جاهزًا للاستهلاك. يتم تخميره في أسطوانات زجاجية أو أواني مينا أو براميل.