كالي محشو بالأرز والفطر

1 حصة


قطعي رأس الملفوف الفضفاض إلى أسفل اللساع، ولفي الماء المغلي المملح، وألقيه في مصفاة. مد قطعة من الشاش على اللوح، ونقل الملفوف عليها بعصا لأسفل. فصل ورقة عن أخرى، ضع اللحم المفروم بإحكام بينهما. لف الملفوف في الشاش (بعد أن جمع نهاياته وربطه بحبل فوق الرأس)، ضعه في الزيت (مع نكهة لأسفل) في لعبة البولينج المغلقة. يُضاف الزيت أو الماء المغلي حسب الحاجة. عندما يصل الملفوف، أخرجه من الشاش، انقله إلى طبق عميق، مدهونًا ومرشوشًا بالفتات، رشي عليه الزيت، اتركه بني في الفرن. للفرد: اغلي 50 جرام فطر مجفف، صفي، اقطعي. يُطهى 150 غ من الأرز المتفتت، ويُسكب في 100 غ من الزيت، ويُقلب مع الفطر، والملح، ويُقلب في بيض

2. لفي لحمًا مفرومًا إضافيًا بالكرات، ولفي الدقيق، وقلي أحمر الخدود في مقلاة بالزيت ؛ التقديم، وضع حول الملفوف. تحضر صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة. عند التقديم، يُسكب بعض الصلصة فوق الملفوف ؛ الباقي لتقديم ملف منفصل.