ملفوف محشو بفتات الخبز والبيض

2 حصص


قطعي رأس الملفوف الفضفاض إلى أسفل الجذع، ولفي الماء المغلي المملح، وضعيه في مصفاة. مد الشاش على اللوح، ونقل الملفوف لأسفل عليه. فصل ورقة عن الأخرى، ضع الحشوة بإحكام بينهما. لف الملفوف في الشاش (بعد أن جمع نهاياته وربطه بحبل فوق الرأس)، ضعه في الزيت تحت الغطاء (مع كرة لأسفل). عندما يصل الملفوف، انقله من الشاش إلى طبق عميق، مدهون بالزيت ومرشوش بالفتات. رشي الزيت واتركيه يتحمر تدريجياً في الفرن. بالنسبة للحوم المفرومة، تحتاج إلى كسر الفتات وتحميرها بالزيت وسكب كوب من الكريمة (أو الحليب) ومسحها. أضيفي 2 بيضة مخفوقة وشبت مفروم وبقدونس وقلبي. ضعي 2 بيضة مفرومة، ملح، ملعقة كبيرة زيت، اخلطيها.