زلابية البطاطس (3 حصص)

3 حصص


قشر وبشر البطاطا المسلوقة الباردة. اسكبي الماء في قدر، أضيفي الزيت، قلبي الدقيق، ضعيه على نار وخفقي 3-4 دقائق حتى تتكاثف الكتلة. يرفع عن النار ويتدخل لعمل العجينة بدون كتل. يضاف الملح والفلفل والبيض تدريجياً، ثم نصف الجبن والبطاطس. تسخين كل شيء على النار، إزالة وتبريد. ملعقة، مغموسة في الدهون، قطع الزلابية، ضعها في دهون مدفأة جيدًا واقليها حتى تتشكل القشرة الذهبية. تضع الزلابية على مسافة من بعضها البعض، حيث تزداد أثناء القلي. قدميها لتحميصها مع رش الجبن المبشور المتبقي. يمكن تقديمه كطبق قائم بذاته مع صلصة الطماطم والسلطة.