جزرة سوفليه

1 حصة


يُطحن الجزر جيدًا، ويُطوى في مقلاة، ويُضاف المرق (0, 2 لتر لكل 1 كجم) ويُترك حتى ينضج. امسح الجزر المحشو بالسائل واملأه بالدهون وقم بتسخينه. في هذا الوقت، افصل الصفار عن البروتينات وضرب البروتينات جيدًا. من الضروري التغلب على البروتينات حتى تتشكل رغوة سميكة لا تسقط من الكورولا. يبرد الجزر المصفى إلى 50-60 درجة ويقلب جيدًا مع الصفار ويتبل حسب الرغبة بالملح والسكر. بعد ذلك، أدخل البروتينات المخفوقة. يجب طهي الكتلة قبل الخبز مباشرة. ضعي الكتلة المحضرة في قوالب أو أطباق أو مقالي مدهونة بالدهون. لا ينبغي ملء القوالب بالكامل، حيث يزداد الحجم عند خبز السوفليه. ضعي القوالب المملوءة في الفرن واخبزيها حتى تتشكل قشرة رودي. يجب تقديم الطبق النهائي على الفور.