باذنجان مخبوز بالثوم والمكسرات

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الباذنجان المغسول على صينية خبز واخبزيه في الفرن حتى يصبح طريًا لمدة 25-30 دقيقة. صفي عصير الباذنجان بعد الخبز في كوب وبردي. باستخدام سكين خشبي أو بلاستيكي، أخرج الجلد من الباذنجان الساخن وبرده. باذنجان مبرد مقطع إلى قطع رقيقة. نقطع البقدونس ناعماً ونرقي الثوم. طحن (أو سحق) البهارات. في طبق صغير، ضعي طبقة من الباذنجان في الأسفل، مع القليل من التوابل عليه. استمر في تناوب الطبقات حتى ينفد الباذنجان. تُسكب الطبقة الأخيرة من التوابل فوق عصير تحميص الباذنجان المتبقي وتُغطى الأطباق بإحكام بغطاء. احتفظ بالباذنجان في الثلاجة لمدة 12 ساعات على الأقل وتأكد من إزالته من الثلاجة قبل 1 ساعة من التقديم. يُزين بشرائح الطماطم والأعشاب قبل التقديم. هذه وجبة خفيفة جيدة للحوم المخبوزة أو المقلية.