يخنة الخضار

قطعي الخضار المغسولة المقشرة إلى مكعبات أو أسافين كبيرة، واتركي البصل الصغير برؤوس كاملة. يخنة الجزر، اللفت، الروتاباغا، الكوهلربي، يغلي الملفوف والفاصوليا في الماء، يقلى البطاطس والبصل في مقلاة مع الدهون. يُقلى الدقيق بشكل منفصل في مقلاة، ويُخفف مع تفكيك الخضار المطهية أو المسلوقة، ويُضاف الطماطم المفرومة جيدًا أو هريس الطماطم ويُغلى. تُسكب الخضار المحضرة المطوية في مقلاة واحدة مع الصلصة الناتجة، ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار و 3-4 قطع من القرنفل وقطعة قرفة، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم، رشي الخضار بخضار البقدونس. يمكن أيضًا استخدام الخضار المجمدة الطازجة لصنع يخنات الخضار.