الفجل بالفطر

1 حصة


نقطع الفجل إلى قش ونخفضه إلى ماء مغلي لمدة 5 دقائق. يلقي في مصفاة ويجف. يُسكب الفطر بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ويُعصر ويُقطع الأرجل الصلبة ويُقطع إلى شرائح رقيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة واقلي الفجل المفروم لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُمزج برفق ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُسكب في 100 مل من الماء المغلي ويُضاف الملح ونبيذ الأرز والسكر ومسحوق الزنجبيل ويُغلى على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق. وزعي كمية صغيرة من الماء 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة واسكبيها في المقلاة مع التحريك برفق. اهز المقلاة عدة مرات ورشي عليها زيت السمسم وقدميها.