مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

باذنجان مملح

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / خضروات

1 حصة

يتم غسل الباذنجان متوسط الحجم وتقطيعه طوليًا بحوالي 2/3 من الطول. ضعيها بإحكام في قدر أو جرة. انقل الباذنجان مع الشبت والطرخون الأخضر. رشي كل طبقة بالملح. كمية الملح لا تزيد عن 2-3٪ من وزن الباذنجان، الخضر - 5٪.

الباذنجان - 1 كجم، الملح - 20-30 جم، الخضر (الشبت، الطرخون) 50 جم، الماء - 1 لتر، الملح - 60 جم، الثوم حسب الرغبة، الفجل حسب الرغبة، الطرخون حسب الرغبة، الريحان حسب الرغبة، القرفة حسب الرغبة، القرنفل حسب الرغبة

عندما يعطي الباذنجان العصير، ضعه تحت النير. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ثم انقل الباذنجان المملح إلى بقعة باردة. يمكنك أيضًا صب محلول الملح فوق الباذنجان (60 جرام ملح لكل 1 لتر من الماء)، مع إضافة الثوم والفجل والطرخون والريحان والقرفة والقرنفل. سيكون الباذنجان المملح جاهزًا في غضون 1-
1. 5 شهر.