الشمندر المحشو

1 حصة


يُغسل الشمندر جيدًا ويُطهى لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج، ثم يُقشر ويُقطع المنتصف. يُسلق البيض مسلوقًا، ويُبرد، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الأرز جيدًا واغليه حتى ينضج (1 جزءًا من الأرز إلى أجزاء 1, 8 من الماء). يقشر البصل ويقطع ناعماً. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور والسيقان وقطعيها أيضًا إلى شرائح رقيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم يُضاف الجزر والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. اغسل خضار البقدونس بالماء الدافئ وقطعها جيدًا (لن تحتاج إلى السيقان). اخلطي الأرز مع البيض والبقدونس (اتركي بعض البقدونس للصلصة) والبصل المقلي والجزر والفلفل الحلو، وتبليها بالملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون، واخلطيها جيدًا وملء الثقوب المفرومة في البنجر. ضعي الشمندر على صينية خبز مدهونة بالزيت بالسمسم (أو الزيتون) ورشيها بفتات الخبز ورشي عليها باقي زيت السمسم واخبزيها في الفرن المسخن بدرجة حرارة معتدلة حتى تنضج. عند تقديم الشمندر على الطاولة، اسكبيه فوق صلصة الكريمة الحامضة المطبوخة أو قدمي الصلصة بشكل منفصل.