طماطم محشوة بالبازلاء الخضراء

5 حصص


اقطع القمم من 30 طماطم كبيرة، وأزل اللحم حتى يتمكن قاعها وجدرانها من حمل اللحم المفروم. اغلي 200 جرام من بازلاء السكر الطازجة (أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى الماء)، صفيها. اغلي أكواب 0, 5 من تفكيكها، واسكبي تيارًا رقيقًا فيه، مع التحريك باستمرار، 0, 25 أكواب من التفكيك البارد، مع فك ملاعق صغيرة 2 من الدقيق. عندما تغلي الصلصة وتثخن، أخرجها من الموقد، أضيفي لحم الطماطم المصفى، 0. 75 كوب كريمة، ملح، اخلطيها. ضعي الطماطم في مقلاة عميقة ومدهونة بالزيت ورشيها بالفتات. املأها بالبازلاء التي تُسكب فوق الصلصة المطبوخة. يُغطى بغطاء مقطوع من الطماطم ويُرش بالفتات والجبن ويُرش بالزيت. دع اللون البني تدريجياً في الفرن. قدمي بقية الصلصة بشكل منفصل. يمكن استبدال البازلاء الطازجة بالمعلبات المصفاة (وعاء 400 جرام)، ويمكن تناول عصير الصلصة.