بلوف «أرارات»

اذهب من خلال الأرز واشطفه واسكبه بالماء المملح لمدة 30-40 دقيقة. املأ الأرز المنتفخ بالماء المغلي المملح واطهيه حتى تصبح حبوب الأرز من الخارج طرية، وتظل مرنة بالداخل. يُلقى في مصفاة، ويُنفخ بالماء الساخن ويُترك يصفى. في قدر، يذوب الزيت ويملأ بعض الأرز ويخلط ويسكب في باقي الأرز ويسكب فوق الزيت المذاب. ينضج تحت الغطاء لمدة 40-45 دقيقة. ضعي الأرز النهائي على شريحة في طبق، وضعي التفاح المخبوز والسفرجل حولك، وضعي تفاحتين طازجتين على طرفي الطبق المقابل. معطف بيلاف بالزبيب المقلي بالزيت والألبوهارا والكوراجا واللوز المجفف المقشر.