بودنغ الأرز (بخار)

1 حصة


طهي العصيدة اللزجة من الأرز أو الدخن ؛ يفصل الصفار عن البروتينات ويخلطها مع الحليب ويضاف إلى العصيدة ويخلط جيدًا. يجب تبريد العصيدة قليلاً (حتى 60-70 درجة). اضرب السناجب في رغوة سميكة ؛ يجب الاحتفاظ بالرغوة على المكنسة. أدخل البروتينات المخفوقة في العصيدة واخلطها بلطف. يُزلق قوالب البودينغ بالزيت ويُرش برمال السكر أو الفتات. املأ النماذج بكتلة لا تصل إلى القمة، حيث ستزداد الكتلة لاحقًا قليلاً في الحجم. ضع القوالب في صندوق بخار مع الماء الساخن حتى لا يصل الماء إلى الجزء العلوي من القوالب بمقدار 1-2 سم ؛ يغلق الصندوق بغطاء ويطهى في قوالب كبيرة (4-8 أجزاء) لمدة 11/4 ساعات، وفي أجزاء صغيرة (1-

2) لمدة 0. 5 ساعة تقريباً. أخرج القوالب من الماء، امسحها، اهز البودينغ برفق على لوح نظيف. قطعي الحلوى إلى أجزاء وقدميها بصب الزبدة أو الكريمة الحامضة أو صلصة الفاكهة