ريزوتو الزعفران مع الجبن

4 حصص


في قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة وزيت الزيتون، يتبل البصل المفروم ناعماً، يضاف الأرز، يُطهى على نار هادئة، يُقلب باستمرار، يوضع الزعفران، يُقلب ويُخفف قليلاً بالمرق. أضف المرق تدريجياً عند امتصاص كل السائل. ينضج لمدة 20 دقيقة ويتبل بالملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُمزج نصف الجبن المبشور والزبدة المتبقية. ضعي الريزوتو في طبق ورشي الجبن المتبقي.