طبق سمك القد المعالج

اخفقي سمك القد بمطرقة اللحم وانقعيه لمدة 2 أيام بكمية كبيرة من الماء البارد، وغيري الماء عدة مرات. ثم يتم تقشير الأسماك ولفها وضمدها. يُطهى 1 ساعة مع غليان مرتفع بكمية كبيرة من الماء. يُذوب 50 جرامًا من الزيت في قدر ويُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبيًا على نار خفيفة. يذوب 25 جرام من الزيت بشكل منفصل ويخلط مع الدقيق، ويضاف 0. 5 لتر من تفكيك سمك القد، ويغلى لبضع دقائق ويضاف الزيت المتبقي إلى قطع. افركي الخردل بقليل من الصلصة وقلبي كل الصلصة تدريجياً. أخرجي لفائف السمك بملعقة من المقلاة، وأزيلي الخيوط وضعيها على طبق مسخن. بشكل منفصل، قدمي البطاطس المسلوقة والأرز المتفتت وصلصة الخردل.