فيليه مفلطح أو غيره من الأسماك غير العظمية (يقدم 4)

4 حصص


قطع شرائح السمك، إزالة الجلد. اغلي المرق من عظام السمك مع البصل المفروم وقطعة من ورق الغار وفص 1 من الثوم المفروم، وأضيفي النبيذ الأبيض وبعض الماء. ضع الفيليه في مقلاة زيتية، وأضف المرق، وغطيه بورق زيتي واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح السمكة جاهزة، اصنع نخبًا من الدقيق بالزبدة. يغلي المرق ويخلط مع الخبز المحمص ويرفع عن النار ويغلى بصفار البيض. ضعي طبقًا كبيرًا من الفيليه، معطفًا بالبطاطس المفرومة المطبوخة في الجلد، ورشي الجبن المبشور والفتات المقلية، واسكبي الصلصة، ثم رشي الحزم بالجبن المبشور وسكب الزبدة المذابة. بني في فرن ساخن. تقدم ساخنة.