فورشماك الرنجة الطازجة (الرنجة والسردين) مع الفطر

2 حصص


يُملح فيليه الرنجة الطازج ويُدفع في الدقيق ويُقلى على كلا الجانبين. يغلي الفطر الجاف حتى ينضج. يُقلى البصل والطماطم الطازجة حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الفطر المسلوق المفروم ويُقلى قليلاً. اخلطي كل شيء، مرري من خلال مطحنة اللحم، اسكبي صلصة سميكة مصنوعة من دقيق القمح المحمص إلى اللون الأصفر الفاتح (1 ملعقة كبيرة) ومرق الفطر والقشدة الحامضة. أضيفي صفار البيض والملح والفلفل المطحون والخلط. ثم اسكبي بياض البيض المخفوق وقلبي برفق. ضعي الكتلة المحضرة على مقلاة مدهونة بالدهون ومرشوشة بالفتات المطحونة، وضعيها في الأعلى، ودهنيها بالكريمة الحامضة (1 ملعقة كبيرة) واخبزيها في الفرن. نقطع الآلة الأمامية إلى أجزاء ونسكبها فوق الزبدة المذابة قبل التقديم.