مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سمك السلمون البارد بالزبدة الخضراء (saumon au beurre vert)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك

6 حصص

يوضع البصل والكرفس وأوراق الغار والملح والفلفل في الماء مع النبيذ، ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُحلق لمدة 30 دقيقة. اخفض السمك بحذر في الماء المغلي واطهيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. برد السمك في المرق. خذ طبقًا وقم بتجميده. يُسكب الحميض أو السبانخ وخضار البقدونس والريحان مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفي الماء، اعصري الخضر، امسحي من خلال المنخل. افركي الزبدة الدافئة وأضيفي إليها الخضر المصفاة وكتلة الأنشوجة والخردل والثوم. يُسكب الزيت الأخضر فوق السمك ويُبرد.

ماء - أكواب 2، نبيذ أبيض جاف - كوب 1، كراث - كوب 1، جذر الكرفس - 1 كمبيوتر شخصي، ورقة الغار - 1 كمبيوتر، ملح - 2 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة، سمك السلمون - 1.5 كجم، أو سيمجا - 1.5 كجم، أو سمك السلمون الوردي - 1.5 كجم، أو سمك السلمون الصديق - 1.5 كجم، السبانخ - كوب 1 أو حميض - كوب 1، بقدونس أخضر - 0.5 كوب ريحان - 1 ملعقة صغيرة زبدة - 200 جرام خردل - 1 ملعقة صغيرة ثوم - 1 إسفين