الكارب (أو الكارب) مع الحزن (sagre a i oseille)

6 حصص


قشر، أمعاء، ابشر بالملح، ضعي في مقلاة كاملة، اسكبي كوب 1 من الماء، أضيفي البصل والفلفل والشابر وورق الغار وملعقة صغيرة 1 من الملح، أغلقي بغطاء وضعي في فرن مسخن جيدًا سابقًا (يصل إلى 190-200 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقائق. لا تنسى قلب السمكة 1-3 مرات. حزن وقطع القصاصات. اغسل الحميض جيدًا، واملأه بحد أدنى من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. لف على منخل، ملح حسب الرغبة (لا تتحول إلى شاطئ عند التحريك)، ممزوج مسبقًا بالزبدة. ضعي الشبوط الجاهز على طبق، وزينيه بالحميض على جانب، وضعي البيض مقطعًا إلى نصفين على الجانب الآخر.