مفلطح صغير (ملح) مع العنب (فيليه دي سول فيرونيك)

4 حصص


ضعي العنب في قدر واسكبي الماء حتى يغطي الماء جميع العنب واتركيه يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق. صفي الماء. تذوب 2 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة في مقلاة، ضع البصل والسمك على البصل. الملح والفلفل. صب الماء والنبيذ. يُغطى بالرق الزيتي ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُحتفظ بالسمك مشتعلًا لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. أخرج السمك الجاهز على طبق وغطيه بالعنب. اخلطي صفار البيض مع الصلصة البيضاء واسكبيها في مقلاة، ضعي باقي الزبدة، ضعيها على نار خفيفة وقلبي باستمرار حتى تشكل الصلصة مستحلبًا مع بقية السائل. لا تدع السائل يغلي. ملح حسب الرغبة واسكبه في الكريمة المخفوقة. تُسكب الصلصة فوق السمك والعنب وتوضع في الجزء العلوي من الفرن مع سخن الليتر. بمجرد أن يحمر السمك، يصبح الطبق جاهزًا.