الفرخ المحلي

1 حصة


تنظيف السمك من القشور والزعانف والشطف وإحداث شقوق على الظهر بسكين، وتبشير بالملح وتترك للملح لمدة 10 دقائق. طحن جذع الثوم. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. يخفف الدقيق بكمية صغيرة من الماء حتى يتماسك الكريمة الحامضة السميكة. زيت نباتي حراري في مقلاة أو مقلاة عميقة. يغطي السمك بالدقيق ويقلى حتى تتشكل القشرة الصفراء. ضع السمك ودع الزيت يصرف. يقطع البصل والزنجبيل ناعماً، ويقطع الفطر المسلوق إلى شرائح. يترك بعض الزيت في المقلاة أو المقلاة ويقلى البصل المفروم والزنجبيل ولحم الخنزير. ثم يضاف السمك ويسكب في نبيذ الأرز أو يصبغ فوق قشر البرتقال وصلصة الصويا ويقلى على نار عالية لمدة 2 دقائق. عندما تظلم السمكة، ضع الفطر واسكب المرق حتى يغطي السمك بالكامل، واتركه يغلي. يُضاف السكر ويُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. زيادة النار إلى قوية، والسماح للسائل للامتصاص الكامل. قبل التقديم، رشي 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم على الأسماك.