مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

أسماك النهر مثل البحارة (كما يتم تحضيرها على نهر السين)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك

4 حصص

(Matelote comme on le predition sur les rives de la Seine) قشر الشبوط (أو الكارب) من القشور والأمعاء وإزالة الرؤوس والزعانف وتقطيع الأسماك إلى قطع بسمك 2-3 سم. ثعبان البحر لنزع الأحشاء وإزالة الرأس وإزالة الجلد (لا يمكنك إزالته) وتقطيع الأسماك إلى قطع بسمك 2-3 سم. كل الأسماك تتدحرج في الدقيق. اقلي رؤوس البصل الصغيرة في مقلاة كبيرة في الزبدة، وخففي الحرارة إلى رأس ضعيف وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق. اقلي لمدة 1 دقيقة أخرى. اسكبي بعض الماء وقلبي حتى لا تكون هناك كتل. صب النبيذ الأحمر الجاف، ضع أعشاب رائحة مربوطة بباقة. أشعل نار قوية. بمجرد أن يصبح البصل نصف جاهز، ضع السمك. بعد 5 دقائق، صب الكونياك والضوء (انظر الصفحة

7). بعد احتراق الكونياك، أبق السمكة مشتعلة لمدة 20 دقيقة أخرى. قدميها على كعك القمح أو شرائح الخبز الأبيض المجفف مع وضع البيض فوق الربع. يجب أن يشبه المرق الكريمة في الاتساق.

شبوط - 400-500 جرام، أو شبوط - 400-500 جرام، ثعبان البحر - 300-500 جرام، أو تينش - 300-500 جرام، بصل - 20-25 جرام، دقيق القمح - 0.5 كوب، ماء - 0.5 كوب، مرق سمك - 0.5 كوب، نبيذ جاف - كوبان، زعتر - 1 جهاز كمبيوتر، ورق غار - 1 كوس. ملاعق، خبز أبيض - 4-6 قطع، بيض - 1 كمبيوتر.