مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سمك السلمون المرقط المحشو في مقلاة (truite poele)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك / سمك محشو

4 حصص

يتم إزالة سمك السلمون المرقط من المقاييس وتدميره. قطع الرؤوس والزعانف وإزالة العظام. ضعي الرؤوس وزعانف الجليد في مقلاة عميقة وضعي البصل وورقة الغار وملاعق صغيرة 2 من الملح والشابر وملعقة صغيرة 1/4 الفلفل فيها. يُسكب الماء والنبيذ الأبيض الجاف، وتُغلى المحتويات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. صفي المرق والرؤوس والزعانف والعظام والبصل وأوراق الغار. يُمزج فتات الخبز مع 1/2 كوب من الكريمة الحامضة، ويُمزج مع الفطر والبصل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل المتبقي، ويُقلى قليلاً لمدة 1-2 دقيقة. اشبع سمك السلمون المرقط بهذا الخليط وربطه بخيط. أضيفي الزبدة إلى المقلاة مع المرق وضعي سمك السلمون المرقط بعناية. أغلق بشكل فضفاض مع الغطاء. ضعيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح السمكة طرية. خذ طبق ساخن. يُطهى المرق على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُمزج مع الكريمة الحامضة المتبقية. ضعي أسافين الليمون على السمك واسكبي المرق.

زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق خضراء بقدونس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بصل أخضر - كوب 1، ملح - 3 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر، زعتر - 0.25 ملعقة صغيرة، ليمون - 4 أسافين، فتات خبز - 0.5 كوب، أبطال طازج - 0.25 كوب، فطر أبيض طازج - 0.25 كوب، بصل - 1 كمبيوتر، كريمة حامضة - 1 كوب، ماء - 2 كوب، بهارات مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة، سمك السلمون المرقط - 4 مرات، نبيذ جاف - 1 كوب