سمك محشو

1 حصة


يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات وزغب باستخدام 200 جرام من الزيت النباتي. يجب أن يكون البصل طريًا وبنيًا. تبرد. تبخر قشور المصابيح بالماء المغلي، بارد، صافي. قطع الأسماك إلى أجزاء. ضع الذيول والرؤوس، في القطع المتبقية تفصل اللحم عن العظام والجلود. ثم يمرر لحم السمكة عبر مطحنة اللحم بالبصل المقلي. في الكتلة الناتجة إدخال البيض المخفوق والملح والفلفل والخلط جيدًا. العجن، تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى كوبين من الماء. ثم املأ الرؤوس باللحم المفروم الجاهز. تقويم قطع الجلد، وملئها بالفرم المفروم وتشكيل القطع بيديك، مع ترطيب يديك طوال الوقت. ضع طبقًا على قاع أطباق الحديد الزهر (أفضل من كازان)، ثم ضع الزعانف، كل العظام، فوقها - نصف قشر البصل. ثم ضع الرؤوس مع اللحم المفروم، القطع المقولبة، واصنع الشرائح من اللحم المفروم المتبقي. مع القشور المتبقية. أشعلوا النار وصبوا الماء المغلي. ملح وفلفل الماء قليلا. تغطية. عند الغليان، أزل الغطاء، اغليه لمدة ساعتين مع فتح الغطاء على نار خفيفة، ثم أغلق المقلاة بالغطاء واطهيه لمدة ساعتين أخريين. على الفور تصريف الأسماك النهائية. عند التبريد، ضع طبقًا. قبل التقديم، اقليه في الزبدة. يمكنك طي السمك على صينية خبز، وصب المرق الذي تم طهيه فيه، وخبز في الفرن